Fremgangsmåte
Ca. 1,6 kg stuttribbe
Stjerneanis
Kanel
Hvitløk
Laurbærblad
Rød chili
Ingefær
Brunt sukker
Tomatpurè
Røyksyre
Løk
Gulrøtter
Kok kjøttet i vann tilsatt kanel, anis, laurbærblad, litt hvitløk og gulrøtter. Kok opp og skum dette godt av, la dette trekke minimum to og en halv time.
Smelt brunt sukker i en kjele og tilsett tomatpurè, sviss dette godt sammen. Tilsett kraften fra kjøttet og kok ut dette til sukkeret er oppløst. smak til med noen dråper røyksyre, finkuttet ingefær, chili og hvitløk. Ha i finkuttet persille rett før servering.
Brun det kokte kjøttet i en grill for å få fettet litt sprøtt og godt.